２．植える

• ○　すべて植え付け時期は同じ。九州以南では４月下旬～５月上旬まで、関東以南であれば５月中旬～下旬、東北以北は６月中旬植えます。
• ○　写真はゴーヤの苗、６０ｃｍくらいの幅に２～３本植えます。

３．管理（整枝・誘引・水やり）

• ○　ウリ科の植物の場合、ツルの各節に葉と巻きひげと花がつきます。親ヅルは６～７枚の葉が出たらツル先を切り（摘心という）、子ヅルを伸ばします。伸びてきた子ヅルの内、勢いのいいものを残し（だいたい３本くらい）、他のツルは切ってしまいましょう。この３本の枝を扇型に伸ばし「主枝」として育てます。
• ○　水やりは毎日朝晩に行います。たとえばキュウリの場合、株もとの葉が倒れて光沢がなくなってきたり、しおれてきたら水不足です。
• ○　アブラムシやダニ対策として、テントウムシの幼虫や卵を見つけてきて、キュウリ畑に離すと幼虫も成虫もアブラムシを食べてくれます。（※星が20以上あるてんとう虫は害虫－作物の方を食べてしまうので、選定には注意しましょう。）またアブラムシは銀色のきらきらした反射が嫌いなので、キュウリの近くに銀色のシートを敷いたり、銀色のテープを下げておくとアブラムシが少なくなります。

４．収穫

• ○　ニガウリ：花が咲いて大体15日～20日で収穫時です。この頃苦味が和らぐので、晴れた朝の涼しいうちにハサミで果梗を切り取りましょう。若すぎると苦みがつよく、時期が遅すぎると味が悪くなります。
• ○　ニキュウリ：花が咲いて10日くらいしたら収穫時ですが、育てている人の好みや都合で収穫してOK。
  小さめのものをもろみ味噌で食べたり、少し大きめに育てて、熱を通した料理にも用いることもできます。
• ○　ニヘチマ： 花が咲いて10～１２日くらいたって、大きさが20cm、主さが200グラムくらいになったら収穫しましょう。
  ヘチマたわしにしたい場合は、皮が緑から黄緑に変わってきた頃、大体９月上旬が収穫期。
• ○　ニアサガオ： 種を取って来年植えてみると面白いでしょう。アサガオは「動きやすい遺伝子」を持っているので、何年か続けて採れた種を植えていくと、２～３年目には違う代の花が、かなりの確立で変型朝顔として咲きます。

食べる・キュウリのピクルス

材料：キュウリ５本、付け汁（酢カップ１，水カップ２，さとう大さじ２～４，塩小さじ１，赤唐辛子３本、ローリエ２枚、黒粒コショウ少々、ディルお好みで少々）
作り方：
１．キュウリを半分の長さに切り、縦に割ります。
２．ホーロー鍋にキュウリを並べて、付け汁を入れ、一度煮立てます。
３．広口のガラスビンに移し、熱が取れてからふたをして保存します。作ってすぐに食べられます。